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- 发表于:2011/11/8 13:57:06
- 来自:河北
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火也抑制不住吃它的热情—【孜然鸡翅】 原料:鸡翅、姜片、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻。 做法:1、鸡翅洗净沥水,加姜片,生抽,老抽,盐,料酒,胡椒粉,蚝油腌制入味。(最好能腌4H以上,不行的话,把鸡翅剁开或者一面扎些小孔方便入味); 2、热锅上油,油热后,放入鸡翅,煎至鸡翅两面金黄; 3、加一小碗水,水量淹没鸡翅一半就行,盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右; 4、大火收汁,撒上孜然粒,孜然粉,辣椒粉,熟白芝麻,炒至鸡翅表面彻底收干即可。
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PS: 1、煮鸡翅是为了保证鸡翅能熟透。如果你舍得下油的话,步骤2时多放点,让油能把鸡翅整个淹没,再直接中小火将鸡翅炸熟炸透,步骤3就可以省掉。 2、放调料前要彻底收干水份。最后起锅前多炒会,鸡翅表面炒得越干越好吃。 3、调味的时候,孜然粉和孜然粒混合使用会更香。
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